PIZZA ROQUEFORT MASA MADRE

Nuestras pizzas artesanales están elaboradas con masa madre, lo que les otorga una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Cada una de ellas se prepara de manera cuidadosa, utilizando solo las mejores materias primas disponibles en el mercado.

A diferencia de las masas tradicionales que usan levadura comercial, la masa madre se elabora a partir de un cultivo de bacterias y levaduras naturales que se desarrollan de forma espontánea en la harina y el agua. Este proceso, que puede tardar entre 24 y 48 horas, no solo permite que la masa fermente de manera más saludable, sino que también le otorga una textura única y un sabor más profundo.

La fermentación lenta de la masa madre ayuda a descomponer los azúcares y las proteínas de la harina, lo que no solo mejora la digestibilidad de la pizza, sino que también realza sus aromas y sabores. Además, la acidez ligera de la masa madre le da una ligereza y un toque sutilmente ácido que equilibra perfectamente los sabores de nuestros ingredientes frescos.

Este es un trabajo que requiere dedicación, pero el resultado es una base de pizza incomparable, que se distingue por su sabor auténtico y su textura esponjosa por dentro y crujiente por fuera.